원기회복음식 흑염소가 좋다? 제대로 먹는방법 ..

면역력이 떨어지기 쉬운 계절, 기력도 떨어지고 항상 피곤하다면 자양강장, 기력보충을 위한 원기회복식을 섭취하는 것이 도움이 됩니다.다양한 보양식 중에서도 최근 주목받고 있는 식재료는 바로 ‘흑염소’인데, 오늘은 흑염소가 건강한 회복식으로 어떻게 좋은지 제대로 먹는 방법까지 함께 확인해보겠습니다.

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■건강 회복에 최고의 보양식 흑염소? 흑염소는 몸을 따뜻하게 하는 성질을 가지고 있어요. 이것은 소화기를 도와 오장육부를 편안하게 합니다. 흑염소를 통해 양질의 단백질도 섭취할 수 있습니다.흑염소는 대표적인 고단백질, 저지방 음식으로 콜레스테롤은 낮추고 성인병 예방에도 도움을 줍니다.게다가 흑염소에는 칼슘, 철분, 마그네슘, 토코페롤과 같은 인체에 유용한 무기질 성분도 풍부합니다. 이들은 체내에서 면역력을 높이고 효소활성화, 호르몬균형, 세포노화방지 등 다양한 역할을 합니다.​​

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이렇게 건강한 영양 성분으로 가득하기 때문에 옛날부터 기력이 쇠약해졌다고 생각하면 흑염소를 섭취해 온 것입니다. 흑염소는 조선시대 왕실에서도 보양식으로 섭취한 기록이 있고, 동의보감, 명의별록, 본초강목 등의 유명한 고서에도 그 효능이 기록되어 있을 정도입니다.흑염소가 원기를 회복시키는 음식 중 주목받는 것도 예로부터 뛰어난 기력회복의 효능을 인정받아 왔습니다.또한 오늘날에는 그에 어울리는 풍부한 영양성분이 밝혀졌기 때문입니다.흑염소는 약용 목적만으로 주로 소비된 탓에 그 이면에는 약점도 생겨났습니다. 흑염소를 제대로 먹는 방법! 품질 확인 필수

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흑염소가 축산물로서의 인식이 다소 낮고 업계 발전도 더딘데다 제도적으로 품질관리가 미흡하다는 점입니다. 소나 돼지에서 시행되는 축산물 이력제, 등급제 등이 흑염소에는 적용되지 않기 때문에 한눈에 품질을 판단하기 어렵고 문제가 발생했을 때 신속한 대응이 어렵습니다. 이것은 흑염소를 잘못 섭취할 경우 완전한 효능도 안전도 보장할 수 없는 저품질의 흑염소를 섭취하게 된다는 의미입니다. 그래서 흑염소를 제대로 먹기 위해서는 무엇보다 품질 확인이 필수인데 그럼 흑염소의 품질은 무엇을 기준으로 확인할 수 있을까요?

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최근 그 기준으로 제시되고 있는 것은 농식품 ‘국가 인증제도’를 활용하는 방법입니다.몇몇 흑염소 농장에서 흑염소 품질 강화를 위해 국가인증을 적극 활용하기 시작했다. 그 중에서도 가장 눈에 띄는 농장의 예를 들면, 전남 화순에 위치한 초방리 농장은 다양한 국가 인증을 획득하고 있어 흑염소의 품질을 인정받고 있습니다.초방리 농장은 HACCP 인증과 무항생제, 동물복지형 인증에 따라 국립농산물품질관리원이 지정하는 [스타팜] 농가에도 이름을 올리고 있습니다. 스타팜은 농축산물의 품질을 관리·감독하는 국가기관이 직접 다른 모범이 되는 우수농장, 한국을 대표하는 농장을 선정한 것을 말합니다.​​

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얼마 전, 품질 좋은 흑염소 생산이 이루어지는 농장으로 방송되었다. 그만큼 다방면에서 흑염소의 품질을 인정받고 있다는 뜻입니다. 초방리 농장 수준으로 자란 흑염소라면 원기회복 음식으로 분명 안심하고 섭취할 수 있습니다.그래서 초방리 농장이 갖추는 국가 인증을 더 자세히 살펴보고 올바른 품질 확인을 위해 다른 농장과 비교하는 시간을 갖도록 하겠습니다.■조방리 농장 흑염소 품질관리, 주요 국가 인증은? 생산단계 HACCP 인증

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눈썹은 식품위생 안전을 위해 생산에서 유통까지의 모든 과정에서 위험 요소를 미리 분석하고 관리하는 시스템입니다. 가축의 품질을 생각하면 단연 기본 인증이라고 할 수 있지만, 가끔 도축장만의 인증을 내걸어 농장 자체에 해가 없는 경우도 있으므로 주의가 필요합니다. 농장에서의 인증이 매우 까다로운데, 흑염소의 품질이 처음으로 좌우되는 것도 생산 단계의 농장에서부터입니다. 농장에 눈썹이 없다면 품질에 대해 장담하기도 어렵습니다. 따라서 HACCP 인증을 확인할 때는 생산단계 농장 인증이 올바른지 확인하시기 바랍니다. 무항생물질 인증

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무항생제 인증은 항생제나 항균제 등 약물 사용 없이 엄격한 인증요건을 충족한 가축에게 주어지는 인증입니다. 만약 과도한 항생제에 노출되어 있던 가축이라면 체내에 내성균을 축적하고 있을 가능성이 높습니다. 이는 섭취하는 인간에게도 그대로 전달되어 약물에 대한 내성을 높이는 결과를 가져옵니다. 매우 치명적인 위험으로 변모할 수 있으므로 안전한 식품을 섭취하기 위해 무항생제 인증도 반드시 확인해야 합니다.동물복지형(녹색축산) 인증

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마지막으로 동물복지에 관한 구체적인 인증 여부도 파악하는 것이 좋습니다. 동물복지를 올바르게 실현할수록 가축의 스트레스도 적고 질병에 대한 대항력도 높은 건강한 가축이 사육될 수 있습니다. 단순히 방목이나 고급 사료의 문제가 아니라 방목 퀄리티에서부터 쾌적한 축사 환경, 영양 공급 등의 복합적인 조건이 충족되어야 진정한 동물 복지라고 할 수 있습니다. 초방리 농장은 전남도 자치단체에서 주는 녹색축산 인증으로 동물복지를 검증하고 있습니다. 반드시 동명칭의 인증이 아니라도 구체적인 인증확인이 가능한 것이 바람직합니다.상기의 3개 인증 기준에 다른 흑염소 업체, 농장과 비교하고 보았습니다.​​

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이를 통해 흑염소 업계의 품질관리 실태를 조금이나마 엿볼 수 있었습니다.안타깝게도 초방리 농장 수준으로 품질관리를 철저히 하는 농장은 보이지 않았습니다. 대부분 방목을 강조하면서도 뚜렷한 동물복지 관련 인증은 제대로 갖춘 곳이 없고, 앞서 말했듯이 농장이 아닌 도축장의 HACCP를 표시한 곳도 많았습니다.원기회복식, 흑염소의 효능을 확실하게 누리려면 당연히 품질부터 믿고 섭취해야 합니다.아직 초방리 농장만큼 국가 인증을 갖춘 곳이 많지 않지만 현명한 소비자라면 스스로 올바른 선택 기준을 세우고 품질 좋은 흑염소를 골라야 합니다.

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